La producción de alimentos inocuos y seguros es el resultado de la aplicación de un conjunto de medidas englobadas bajo el concepto de Seguridad Alimentaria.

Las medidas aplicadas bajo este concepto contemplan acciones, eminentemente preventivas, orientadas a las fuentes potenciales de contaminación, tales como las instalaciones, los equipos, los operarios, el agua, los residuos, entre otras.

Sin duda, una de las fuentes de contaminación más importantes, por sus implicancias y complejidad, son las plagas. Básicamente se tienen en cuenta aquí a un grupo importante de insectos, aves, roedores y otras especies animales.

Para su control se han establecidos medidas sistematizadas y enmarcadas en lo que se conoce con las siglas M.I.P., es decir el Manejo Integral de Plagas. Esta metodología ha superado en eficacia a los sistemas tradicionales de control, donde el uso y abuso de los productos químicos estaban a la orden del día.

A través de este curso se intenta dar a conocer los aspectos en los cuales las plagas inciden en forma negativa, ya sea desde la visión sanitaria como comercial, y sus consecuencias. Por otra parte se pretende que los participantes conozcan las estrategias utilizadas a efectos de controlar esta importante fuente de contaminación.

Productores, industriales, profesionales del sector primario y de manufactura, estudiantes, técnicos, personal que cumple funciones en empresas alimentari as y todas aquellas personas involucradas en el control de plagas dentro de la producción e industria alimentaria.

El objetivo de este curso es que sus participantes puedan interpretar la problemática sanitaria y comercial de las plagas en las empresas alimentarias y conocer las estrategias orientadas a un control efectivo y sustentable de las mismas, contribuyendo a garantizar alimentos inocuos .

M Sc Med. Vet. Luis Enrique Martí: docente universitario de carreras de pregrado, grado y postgrado. Coordinador de la carrera de Técnico en Higiene y Seguridad Alimentaria dictada bajo la modalidad a distancia. Es integrante de un organismo nacional de control de alimentos. Ha realizado consultorías en materia de inocuidad de alimentos en varios países. Realiza actividades de capacitación en empresas alimentarías.

Unidad Nº 1 : Problemática sanitaria y comercial de las plagas

Tema 1. Generalidades
Tema 2. Importancia sanitaria de las plagas
Tema 3. Importancia económica de las plagas
Tema 4. Regulación en el control de plagas

Unidad Nº 2 : Plagas mas comunes en las empresas alimentarias

Tema 1. Insectos de interés sanitario
Tema 2. Roedores de interés sanitario
Tema 3. Aves de interés sanitario
Tema 4. Otras especies de interés sanitario

Unidad Nº 3 : Manejo Integral de Plagas 1º parte

Tema 1. Generalidades. Enfoque tradicional y moderno de control
Tema 2. Diagnostico y planificación
Tema 3: Estrategias de MIP
Tema 4. Monitoreo y acciones correctivas

Unidad Nº 4 : Manejo Integral de Plagas 2º parte

Tema 1. Documentación
Tema 2. Integración del MIP a los prerrequisitos
Tema 3. Capacitación y saneamiento
Tema 4. Bioseguridad y manejo de productos químicos

Los alumnos que realicen y aprueben las instancias evaluatorias del curso recibirán un certificado de E-campo y CONSULTORA MARES en el que se dejará constancia de la nota obtenida, duración del curso y cantidad de horas que demandó.