“El curso fue muy completo en todos los aspectos”.
Mathías Michelis . La Plata, Buenos Aires. Alumno.

Qué es E-campus?

Indudablemente la capacitación a distancia es lo que se viene. En producciones alternativas, hay poca oferta de capacitación. E-campo dio el primer paso y el que pega primero pega dos veces. Los felicito.”
Olga García Araya. Santa Fe, Santa Fe. Tutora.

Qué es el e-learning?

“El curso que acabo de terminar con e-campo me pareció muy interesante. Se vio muy bien complementado con la calidad del tutor del curso. Por otro lado, el portal del curso me pareció muy amigable y completo. Me felicito de haber llevado el curso con ustedes.”
Fernando Echeandía. San Martín, Perú. Alumno

Qué ventajas tiene el e-learning?
“Felicito al grupo por la calidad del curso. Además se percibe calidad humana y la dedicación que le pusieron a esto”.
Mónica Coronel. San Miguel de Tucumán, Tucumán. Alumna.
Cómo se estudia en E-Campus?
Destaco la claridad de la bibliografía y material brindado”
Pablo Grahmann . Buenos Aires. Alumno

Cómo se pagan las matrículas de los cursos?

 


 
Curso a distancia
Introducción a la Seguridad Alimentaria
Duración: 5 semanas
Inicio: 15 de Abril de 2008
Precio:$AR 330 (Argentina) / U$S 150 (Exterior)

 
Introducción

Argentina es uno de los principales productores de agroalimentos del mundo.  Por ello , se requiere una estrategia inteligente de producción de materias primas, de su procesamiento; y del transporte y comercialización de los productos alimenticios obtenidos, acorde con el nivel de exigencias sanitarias vigentes en el propio país y en el mundo .

Es imprescindible que quienes intervienen directa o indirectamente en las cadenas alimentarías estén compenetrados con los sistemas de calidad que es necesario implementar.
Objetivos:

El objetivo de este curso es que sus participantes puedan conocer e interpretar la problemática sanitaria de los alimentos y la importancia de la aplicación de los Sistemas de Seguridad Alimentaria a lo largo de la cadena alimentaria para garantizar la inocuidad en los mismos.



Tutor:

Tutor

M Sc Med. Vet. Luis Enrique Martí : docente universitario de carreras de pregrado, grado y postgrado. Coordinador de la carrera de Técnico en Higiene y Seguridad Alimentaria dictada bajo la modalidad a distancia. Es integrante de un organismo nacional de control de alimentos. Ha realizado consultorías en materia de inocuidad de alimentos en varios países. Realiza actividades de capacitación en empresas alimentarías.

Equipo docente

M Sc Med. Vet. Mirna Sánchez : docente universitario de carreras de pregrado y posgrado. Es integrante de un organismo nacional de control de alimentos. Ha realizado en el exterior actividades de investigación en temas relacionados con alimentos. Realiza actividades de capacitación en empresas alimentarias.

M Sc Bqca. Maria Benzzo : docente universitario de carreras de pregrado, grado y posgrado. Jefa del Departamento de Calidad de una prestigiosa empresa del sector cárnico. Realiza actividades de capacitación en empresas alimentarias.

Vet. Laureano Frizzo : auxiliar docente universitario en carreras de pregrado y grado. Becario del CONICET. Ha realizado experiencia en la aplicación de sistemas se seguridad alimentaria en empresas del sector. Realiza actividades de capacitación en empresas alimentarías.

Vet. Julio Bonazza : auxiliar docente universitario en carreras de pregrado y grado. Ha realizado experiencia en la aplicación de sistemas se seguridad alimentaria en empresas del sector. Realiza actividades de capacitación en empresas alimentarías.

Lic. Lorena Soto : auxiliar docente universitario en carreras de pregrado y grado. Becario del CONICET. Ha realizado experiencia en la aplicación de sistemas se seguridad alimentaria en empresas del sector. Realiza actividades de capacitación en empresas alimentarías.

 
Metodología:

- Cada alumno recibirá vía e-mail una clave de acceso al curso y la dirección en Internet correspondiente.

- Ingresando allí, semana a semana Ud. y sus compañeros de "aula" irán accediendo al material (leyéndolo, imprimiéndolo o guardándolo en su PC)

- Los días y horarios para conectarse son libres...Ud. elige el momento adecuado.

- A través de foros y mensajes Ud. se comunicará con el tutor y con los demás alumnos para evacuar dudas y opinar sobre los distintos temas.

- Una vez leído el material podrá realizar las actividades prácticas y las autoevaluaciones planificadas para el curso.

- En todo momento tendrá la asistencia de un coordinador que lo acompañará en el cursado. Ud. no estará sólo.

 
Contenido:


Unidad 1: Bromatología general
Tema 1: Definición y Clasificación de los alimentos
Tema 2: Cadena alimentaria
Tema 3: Introducción a la bioquímica de los alimentos
Tema 4: Introducción a la microbiología de los alimentos
Tema 5: Introducción a la toxicología de los alimentos
Tema 6: Aptitud, evaluación y alteraciones de los alimentos
Tema 7: Aditivos alimentarios

Unidad 2: Contaminación de alimentos y ETAs
Tema 1: Nociones de Contaminación Alimentaria
Tema 2: Factores que favorecen la contaminación de los alimentos
Tema 3: Contaminación cruzada
Tema 4: Consecuencias de la contaminación de los alimentos

Unidad 3: Protección de los alimentos
Tema 1: Tecnología de los alimentos
Tema 2: Envases alimentarios
Tema 3: Regulación alimentaria
Tema 4: Control de alimentos

Unidad 4: Seguridad Alimentaria general
Tema 1: Generalidades
Tema 2: Aseguramiento de la calidad
Tema 3: Seguridad Alimentaria
Tema 4: Introducción a los Sistemas (BPF-POEs-HACCP
Certificado:
Los alumnos que realicen y aprueben las instancias evaluatorias del curso recibirán un certificado de E-campo en el que se dejará constancia de la nota obtenida, duración del curso y cantidad de horas que demandó.
 


 

  
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