Guías de trazabilidad de alimentos argentinos junto a e-campo lanza un curso a distancia orientado a capacitar  en el conocimiento de registros, información de procesos y tecnologías derivados de la aplicación de normas de calidad y certificaciones para productos de origen animal y vegetal en el marco  de las Tecnologías de la Información y Comunicación (TIC).

El desarrollo de estos conocimientos, permitirá orientar a los alumnos en la  competitividad que implica minimizar errores y prevenir riesgos y/o peligros que puedan ocurrir en un producto/lote desde el origen al punto de destino final (consumidor) y en cualquier etapa de los procesos comerciales, en especial en casos de RECALL.

EL curso esta  orientado a capacitar en identificación y trazabilidad a productores, empresarios, distribuidores (logística) y comercializadores de agroalimentos e insumos  sobre los beneficios  tecnológicos de su aplicación como herramienta  sanitaria o fitosanitaria, productiva y comercial. 

Los consumidores de todo el mundo, a través de sus gobiernos y sector privado, exigen cada vez mas pruebas documentadas sobre las ventajas comparativas y competitivas de cualquier producto. La trazabilidad es una herramienta  para lograrlo y de esta forma, homologar procedimientos para insertar productos en el mercado internacional.

Promover la utilización de Tecnologías de la Información y  Comunicaciones (TIC) a fin de poder mejorar la seguridad del producto y la rentabilidad de las empresas mediante la  incorporación de soportes informáticos y electrónicos en procesos de producción y comercialización.

Dotar a los participantes de un conjunto de conocimientos y técnicas que les permita mejorar la organización de los registros documentales de los esquemas productivos, diferenciar la calidad de la trazabilidad y la importancia de su implementación.

Introducir a los productores en la automatización de datos (registros) y en las tecnologías existentes de los sistemas de identificación y trazabilidad. Hacer conocer los instrumentos normativos existentes  en el mercado internacional para el ingreso de productos

• Ingenieros agrónomos e Industriales, Ingenieros en producción, Ingenieros en Alimentos,  Médicos Veterinarios, Licenciados en Administración y Económica, Ingenieros informáticos, analistas de sistema, Contadores, y carreras vinculadas con la producción, la calidad, logística y transporte
  
  
• Productores, distribuidores, comercializadores y consultores de empresas vinculadas a la agroindustria.
  
  
• Especialistas en comercio internacional, relaciones internacionales y política nacional e internacional.
  
  
• Funcionarios de organismos públicos, en especial vinculados a organismos sanitarios, política agropecuaria, transporte,  aduana y diplomacia (Cancillería)
  
  
• Todo aquellos que desarrollen procesos operativos en empresas productivas, en empresas multinacionales o nacionales, en especial en procesos continuos con manejo de lotes / vencimientos y trazabilidad.
  
  

1 Trazabilidad en el sector alimentario
1.1 Conceptos básicos. ¿Qué es la trazabilidad y para qué sirve?
1.2 Registros, documentación y tecnologías para su implementación
1.3 Procesos de producción: BPA, BPM,  normas calidad y trazabilidad.
1.4 La trazabilidad como solución en la estandardización y mecanización de procesos productivos.  Costos-beneficios de su implementación
1.5. Trazabilidad en la logística (deposito, centro de distribución, transporte. Punto de salida y llegada. Manejo de lotes)

2. Trazabilidad oficial. Legislación Nacional e Internacional
2.1 Bases normativas (tipo general) nacionales e internacionales.
2.2 Exigencias de trazabilidad en el sector público y en el privado en los países. Diferencias y complementaciones.
2.3 Normativas oficiales en la Argentina para el sector de frutas y hortalizas, granos,  carnes, productos derivados de origen animal y vegetal, bebidas.  
2.4 Sistemas Oficiales de trazabilidad en argentina. Ganadería, cítricos y bodegas. 

3. Utilización comercial de la trazabilidad para la gestión del Riesgo
3.1 Manejo del "Recall" comercial, la calidad y la trazabilidad.
3.2 Estándares  internacionales (GS1)
3.3 RFID y códigos de barra Y Georeferencias.
3.4 Registro y control de la trazabilidad en los insumos adquiridos. Costo Beneficio.
3.5. Los insumos y su trazabilidad, una tendencia que se profundiza

4. La trazabilidad a futuro: La nanotecnología (biotecnología) en alimentos
4.1 Conceptos básicos de nanotecnología y/o biotecnología.
4.2 El futuro y el “nanoenvoltorio". Activadores antimicrobianos Ej. aumento fecha de caducidad
4.3 Riesgos y preocupaciones sobre el uso de la nanotecnología en los alimentos y en la agricultura.
4.4Implicancias sociopolíticas  de  la nanotecnología y biotecnología en la actualidad y en los medios de comunicación.

Los alumnos que realicen y aprueben las instancias evaluatorias del curso recibirán un certificado de E-campo en el que se dejará constancia de la nota obtenida, duración del curso y cantidad de horas que demandó.