“Me gustaría hacer un manifesto de la mía satisfacción en poder ter realizado este curso, ABC del Gerenciamiento. Me gusta mucho el material didáctico. Buena qualidad. Buenos Gráficos”. Fernado Gonçalvez. Rio Grande do Sul, Brasil

Qué es E-campus?

Indudablemente la capacitación a distancia es lo que se viene. En producciones alternativas, hay poca oferta de capacitación. E-campo dio el primer paso y el que pega primero pega dos veces. Los felicito.”
Olga García Araya. Santa Fe, Santa Fe. Tutora.

Qué es el e-learning?

“El curso que acabo de terminar con e-campo me pareció muy interesante. Se vio muy bien complementado con la calidad del tutor del curso. Por otro lado, el portal del curso me pareció muy amigable y completo. Me felicito de haber llevado el curso con ustedes.”
Fernando Echeandía. San Martín, Perú. Alumno

Qué ventajas tiene el e-learning?

“El curso que acabo de terminar con E-campo me pareció muy interesante. Se vio muy bien complementado con la calidad del tutor del curso. Por otro lado, el portal del curso me pareció muy amigable y completo. Me felicito de haber llevado el curso con ustedes.” Fernando Echeandía. San Martín, Perú

Cómo se estudia en E-Campus?
Destaco la claridad de la bibliografía y material brindado”
Pablo Grahmann . Buenos Aires. Alumno

Cómo se pagan las matrículas de los cursos?

 

 

    
Curso:

Manejo Pre y Poscosecha de Frutas y Hortalizas

Duración:
 5 semanas
Inicio:
 12 de abril de 2007
Precio:
 $AR 330 (Argentina)
U$S 110 (Otros países)		  
CERRADA LA INSCRIPCION

La seguridad e inocuidad de los alimentos es una de las mayores preocupaciones a nivel mundial. Por lo tanto es imprescindible mejorar la eficiencia de las medidas de control de calidad para garantizar que las hortalizas cumplan con las más altas normas de calidad y seguridad alimentaria. Para esto, es importante conocer los diferentes aspectos higiénicos, sanitarios y biológicos pre y pos cosecha, para maximizar los beneficios de los productores, distribuidores, vendedores y consumidores finales.

Dirigido a:

Público en general, estudiantes, productores, empacadores, acopiadores, transportistas, comercializadores y consumidores finales.
Objetivos:
  • Identificar los principios esenciales de calidad, a fin de lograr alimentos inocuos y aptos para el consumo humano.
  • Evaluar y certificar la aptitud comercial y sanitaria de la mercadería para su cosecha, almacenaje, distribución y venta, incluyendo la estimación de su vida útil en góndola, teniendo en cuenta su aspecto físico y condiciones organolépticas, contribuyendo a una importante disminución de las pérdidas por decomisos y satisfaciendo a su vez a la demanda del consumidor.
  • Diferenciar sus productos a través del cumplimiento de normas básicas que aseguren la inocuidad de los mismos.
  • Establecer pautas de trabajo y recomendaciones tendientes a preservar la seguridad y calidad del producto.
Tutores:

Pablo Alberto Letizia

Ingeniero Agrónomo. Especialista en Control de Calidad de frutas y hortalizas. Horticultura y producción Hidropónica.

Auditor y Certificador de Calidad de Frutas y Hortalizas. (Sprimbox – Carrefour, Plataforma Isidro Casanova/Bs.As.)

Asesor en Producción y Calidad de Hortalizas Hidropónicas. (F.A.O. / Ministerio de Asuntos Agrarios de la Provincia de Buenos Aires / Municipalidad de la Matanza)

 

Últimos seminarios:

“Comercialización de Alimentos en la Unión Europea”, SAPYA.

“Diferenciación de Calidad para Productores Exitosos”, O.I.A.

“Producción Orgánica”, U.B.A.

“Cultivos Sin Suelo”, Universidad de Pisa – Italia./ U.C.A. Bs.As.

“Producción Hidropónica”, F.A.O. Universidad nacional de La Plata. Bs.As.

“Alimentos Argentinos: oportunidades para el valor agregado”, SAPYA

 
Metodología:
  • Cada alumno recibirá vía e-mail una clave de acceso al curso y la dirección en Internet correspondiente.
  • Ingresando allí, semana a semana Ud. y sus compañeros de "aula" irán accediendo al material (leyéndolo, imprimiéndolo o guardándolo en su PC)
  • Los días y horarios para conectarse son libres...Ud. elige el momento adecuado.
  • A través de foros y mensajes Ud. se comunicará con el tutor y con los demás alumnos para evacuar dudas y opinar sobre los distintos temas.
  • Una vez leído el material podrá realizar las actividades prácticas y las autoevaluaciones planificadas para el curso.



Contenido:
  • Introducción. Generalidades: Composición Química y Valor Nutritivo.
  • El riesgo microbiológico en la producción y distribución de hortalizas.
  • Fisiología y Bioquímica: Maduración, Respiración.
  • Comportamiento de las especies climatéricas y no climatéricas. Efectos del etileno. Transformaciones químicas durante la maduración. Desórdenes fisiológicos.
  • Período de almacenamiento: temperatura, vida útil, métodos de refrigeración, deshidratación, atmósfera controlada, concentraciones de oxígeno y dióxido de carbono. Valoración de calidad: aspecto, textura, aroma, color, valor nutritivo. Determinación de la madurez comercial.
  • Factores posteriores a la recolección que influyen en la calidad.
  • Patologías: alteraciones causadas por microorganismos, tratamientos físicos y químicos
  • Embalaje y tecnología del almacenamiento.
Certificado:
Los alumnos que realicen y aprueben las instancias evaluatorias del curso recibirán un certificado de E-campo en el que se dejará constancia de la nota obtenida, duración del curso y cantidad de horas que demandó.
Organizan:

E-campo.com y Consultora GICA


CERRADA LA INSCRIPCION


 

  
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