"El curso ( El ABC del Gerenciamiento Empresarial) me permitió conocer más sobre las ventajas y desventajas de ser gerente, supervisor, coordinador y hasta el rol del subalterno. En la medida que nos mantengamos actualizados en los términos y avances gerenciales nos estamos dando una oportunidad de cambiar, corregir y mejorar nuestro rol dentro de un equipo de trabajo". July Urdaneta Caridad. Independencia, Venezuela
"Lo que más me gustó: Facilidad de acceso al material de estudio. Profundidad en los temas abordados. Dedicación de las personas involucradas. Material de estudio, contenidos y bibliografía impecables" Mónica Coronel. San Miguel de Tucumán, Tucumán (Introducción a la Seguridad Alimentaria)
"El curso que acabo de terminar con e-campo me pareció muy interesante. Se vio muy bien complementado con la calidad del tutor del curso. Por otro lado, el portal del curso me pareció muy amigable y completo. Me felicito de haber llevado el curso con ustedes."
Fernando Echeandía. San Martín, Perú. Alumno
"Felicito al grupo por la calidad del curso. Además se percibe calidad humana y la dedicación que le pusieron a esto".
Mónica Coronel. San Miguel de Tucumán, Tucumán. Alumna.
Curso Curso para Manipuladores de Alimentos Duración:4 semanas Inicio: a confirmar Precio: $AR 300 (Argentina) / U$S 120 (Exterior)
Tutora:
Liliana Venanzi
Bromatóloga. (UnCu)
Auditora en ISO 9000
Management en Empresas Agrícolas y Gestión Empresarial (Italia)
Experta en BPM, POES y HACCP (Universidad de Pardue).
Algunos antecedentes: año 1985 creo el departamento de Bromatología en la Municipalidad de Casilda (Pcia. de Santa Fe), y desde 1989 trabajo en Seguridad Alimentaria en industrias nacionales e internacionales, Trazabilidad en alimentos en carnes y demás productos.
Actualmente se desempeña como Asesora y Capacitadora Externa. Email: lvenanzi@gmail.com
Contenido:
Modulo 1:
Alimentos clasificación y su aporte nutricional
Microbiología de los alimentos
Condiciones para el desarrollo de los microorganismos
Clasificación de los microorganismos de acuerdo a diferentes parámetros
Contaminación cruzada
Enfermedades transmitidas por los alimentos, cuales son y vías de transmisión
Zoonosis.
Bacterias, Virus y Parásitos que causan enfermedades.
Modulo 2
Normas Higiénicas para establecimientos elaboradores
Compra, recepción y almacenamiento de alimentos
Personal Y hábitos higiénicos
Criterios para garantizar operaciones higiénicas
Buenas Prácticas de Elaboración
Control de Plagas. Manejo integrado de Plagas. Identificación de sectores de riesgos.
POES. Programa Operativo de limpieza y desinfección, Plan de saneamiento.
Modulo 3
Conservación de alimentos
Higiene de los alimentos
Preparación higiénica de los alimentos
Métodos de preparación, y elaboración
Prevención de la contaminación cruzada
Empresas de catering producción y transporte de alimentos
La legislación para la elaboración de los alimentos.
Servicio.
Modulo 4
HACCP. Requisitos para la implementación. Contaminación Química, Física y Microbiológica. Los Principios del HACCP y como elaborarlos.
Interpretación del diagrama de flujo. Elaboración de nuevos productos.
Elaboración de recetas carnicas, vegetales, etc. con normas HACCP (Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control).
Organiza:
E-campo.com
Al finalizar el curso se entregará el certificado correspondiente.
Qué es E-campus?
