En su composición, se observó que los cereales y los oleaginosos ocuparon conjuntamente entre un 96 y 98% del total, siendo el restante para legumbres (porotos 1%) e industriales (algodón 3%). Esta superficie ha sido la que logró mantener la zafra argentina por encima de las 60 millones de toneladas, contabilizando el récord histórico de 1997/98 de casi 67 millones de toneladas.
Sin embargo, se produjo un fuerte cambio en el perfil productivo que se expresó en el incremento de los granos oleaginosos en lugar de los cereales y particularmente de la soja en desmedro de los restantes cultivos. Según las cifras provisorias de la campaña 2000/01, se produciría una acentuación de dicho fenómeno donde la soja alcanzó la mayor superficie histórica en el país.
Se puede destacar, a seguir, los cambios más importantes en el perfil productivo de granos de la
Argentina entre 1996/97 y 2000/01 expresados en porcentaje del área cultivada total.
Los cereales pasaron de 57% a 47%, los oleaginosos de 38% a 50,6%. Las legumbres permanecieron en torno de 1% y los industriales cayeron de 3,5% a 1,5%. Entre los cereales el trigo cayó de 27% a 21,% y el maíz de 15% a 12,6%. Entre los oleaginosos el girasol cayó de 11,7% a 8,4% y el gran incremento de la soja fue el responsable de este cambio pasando de 25% a 36%.
Se puede concluir que el cambio del perfil productivo, medido por el área de siembra, mostró una preponderancia de los oleaginosos donde, por primera vez en la historia agrícola local superarían a los cereales. Este resultado hubiera sido más notable sin la caída del área de girasol que significó una merma de más de un millón de hectáreas. Finalmente, el extraordinario crecimiento de la soja explica este cambio de perfil alcanzando por si sola a un 36% de la superficie cultivada total.
La gran preponderancia del cultivo hace al país un importante productor (3 a 5to lugar) y primer exportador de harina y de aceite de soja. En la medida que se convierte en formador de precios sufre las consecuencias de un mercado deprimido como el de la coyuntura, hecho que se profundizará si se concentra aún más la exportación argentina en un solo producto.
Autor: Reinaldo Muñoz – INTA Pergamino - Area de Estudios Económicos y Sociales
