En Argentina todo el sistema arrocero es por irrigación, con unas pequeñas experiencias de arroz de secano en la provincia de Tucumán. Los sistemas de irrigación son la mayor diferencia en los sistemas de producción. En Entre Ríos el sistema de riego es por medio de pozos
profundos con unidades de bombeo. En corrientes el sistema de irrigación es mayoritariamente por represas y en menor porcentaje por medio de extracción de aguas de ríos o arroyos. En Santa Fe, Formosa y Chaco, se extrae de ríos y arroyos, constituyendo la mayor fuente de irrigación de estas provincias.
Costos de producción
Los costos de producción han aumentado considerablemente, acompañando un paquete tecnológico
que, si bien incrementó la producción, elevó los costos considerablemente. Hoy en Argentina el costo por hectárea oscila entre U$ 1000 y U$ 1200.
Evolución de la producción de arroz
Con una producción de aproximadamente 348.000 Ton, la más baja de los años 90, Argentina comenzó un cambio irreversible. En el nuevo marco, el sector arrocero no tuvo otra opción que adaptarse a las nuevas reglas de juego. La incorporación de técnicas y maquinaria acompañadas de
nuevas variedades subtropicales, llevó a la Argentina a tener un crecimiento superior al 200% pasando de 348.000 Ton a 1200 Ton en su producción máxima en el término de 5 años. Todo esto sin ningún tipo de subvención o subsidio, es decir, que fue por propia inversión del sector.
¿Cuál es el destino de este arroz?
El consumo per cápita en Argentina es de 6Kg de arroz elaborado. Cabe destacar que es el más
bajo de Latinoamérica, por consecuencia, los saldos exportables fueron creciendo tanto como la producción, es decir, que pasamos de 100.000 Ton exportables a 800.000 Ton. El destino principal de estos excedentes es Brasil.
Sector industria
Esta conformado por cooperativas y privados. En su gran mayoría son agroindustriales que forman su acopio con producción propia y con acopio de terceros. Los nuevos competidores son las
compañías multinacionales, las que al ir creciendo el volumen, fueron ingresando al mercado, provocando un cambio e la comercialización donde hay más operadores en el mercado todo el año, pudiendo decirse que hoy existen demasiados operadores para la producción actual de Argentina, provocando esto en algunas épocas del año, precios más altos de arroz paddy en la Argentina que en Brasil.
Logística de exportación
A pesar de nuestra gran cercanía con Brasil, la vía normal solía ser el ferrocarril, pero al no poder abastecer la demanda se tuvo que desarrollar la vía terrestre por camión, siendo ésta última la más utilizada y la menos utilizada es la marítima, representando un costo importante el flete en la composición del precio final. Nuestra logística es extremadamente costosa. Sin lugar a dudas, en este tema hay mucho que mejorar.
Calidad del arroz
El arroz en Argentina es de altísima calidad, comparable con Uruguay y E.E.U.U., no sólo en producción sino también industrial. Los análisis de calidad son hechos por peritos de granos de la industria. Si existe cualquier diferencia entre las partes, se envía una muestra cerrada a al Secretaria de Agricultura, Ganadería y Pesca. La fijación de precio se realiza a través de todo el año. No cotizado el arroz en bolsa, se maneja un precio de mercado que siempre es referente al Brasil.
Autor: Fernando Smuckler
Fuente: Revista Induarroz
Tipos de producción