Según:
- Protocolo INTA
- Sistema Conjunto de Certificación IRAM*Fundación ArgenINTA.
Ambos tipos de Mieles están obtenidas bajo Normas de Producción, Procesado y Envasado aplicando Buenas Prácticas de Manejo y Manufactura, en donde
la conservación de las propiedades naturales de la miel es el principal objetivo.
Además en el proceso de producción, procesamiento, envasado y/o distribución del producto certificado, se aplica un Sistema de Trazabilidad que permite saber del mismo, su origen, estado y destino en cada una de sus etapas de la cadena de obtención.
Este Sistema de Trazabilidad es el que da la seguridad al consumidor de que es un producto genuino y de calidad, a través de pruebas concretas como
son los registros y auditorías de Control y Seguimiento de la Entidad Certificadora sobre las Empresas que producen y/o procesan este Producto Certificado.
Miel tipificada obtenida con buenas practicas de manejo y manufactura(PCB INTA Nº 11 - Rev. 0)
La Política de Calidad definida en el Protocolo INTA, resume las características de esta miel certificada.
El producto miel, definido en este Protocolo INTA, es un producto diferenciado a través de exigentes
especificaciones de calidad. Estas especificaciones son controladas a través de la aplicación de un Sistema de Trazabilidad con el objeto de garantizar el cumplimiento de las mismas y así brindar confianza al consumidor del producto certificado.
Este producto proviene de colmenas cosechadas en la Región Pampeana de la República Argentina. Es obtenido bajo un sistema estandarizado de producción, cosecha, transporte, extracción, envasado y almacenamiento que emplea Buenas Prácticas de Manejo
y Manufactura, permitiendo esto mantener sus características organolépticas intactas y minimizar las posibilidades de alteración de sus propiedades naturales.
En transición al Manejo Sanitario de los Apiarios Certificables hacia el NO USO de Antibióticos ni Acaricidas de síntesis, se aplican los mismos en forma controlada, bajo Buenas Prácticas de Manejo, y respetando los Períodos de Carencia de los mismos. La miel cosechada en su punto ideal de madurez (menos de 18% humedad), es procesada
en Establecimientos que garantizan su inocuidad mediante la aplicación de un Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP). La miel no está adulterada, tiene menos de 10 mg/kg de HMF, es sometida a filtración (entre 900 y 200 micras) y tipificada según origen botánico y/o color. Este producto es envasado en tambores nuevos precintados que son almacenados en locales controlados.
Para garantizar el cumplimiento de éstas y de otras especificaciones se debe contar con un
Sistema Documental que detalle las operaciones de certificación y el sistema instaurado.
Fuente: Apinet- INTA
