|  | | | Plan de calidad de miel El Instituo Nacional de Alimentos (INAL) dio a conocer los resultados finales de la primer etapa del Plan de Control de Calidad de Miel (período
1998-2000).Se recibieron muestras de distintos puntos del país (exactamente 17 Jurisdicciones Bromatológicas) y se analizaron 113 marcas. Se procesaron 206 muestras en total. Se determinó el HMF que permite verificar alteranciones por prácticas de elaboración y/o almacenamiento deficientes y la investigación de maltodextrinas como índice de adulteración con jarabe de maíz o jarabe de maíz de alta
frutcosa. Los resultados generales arrojaron que el 60,2% de las muestras no registraron infracción (eran genuinas y con valor correcto de HMF) mientras que el 39,8% presentaron infracción. Las causas de infracción se debieron a: - HMF elevado: 31,7%
- Presencia de maltodextrinas: 46,3%
- HMF elevado y presencia Maltodextrinas: 22%
Con respecto al porcentaje que presentó un alto contenido de HMF, la
distribución fue la siguiente: |
| | | Porcentaje | HMF (mg/kg) | 34,1% | > 40-60 | 36,4% | >60-80 | 13,6% | > 80-100 | 15,9% | > 100 |
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| | | El valor máximo registrado fue de 205,1 mg/kg. Para resumir, del total de muestras: - El 60,2% no registran infracción
- El 18,5% se presentan adulteradas
- El 12,6% se presentan alteradas por prácticas de elaboración y/o almacenamiento deficientes.
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El 8,7% se presentan adulteradas y alteradas por prácticas de elaboración y/o almacenamiento deficientes.
Fuente: Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación (SAGPyA) |
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