Los primeros resultados obtenidos en la Sección Avicultura conjuntamente con el Laboratorio de Nutrición Animal, fueron publicados por
Bonino et al (1991) y actualizados por Azcona Y Schang(1998). En el presente trabajo se hará referencia a los cambios en el perfil de nutrientes observados a través del tiempo en harinas de extracción y grano de soja desactivado.
Materiales y métodos
Mediante la técnica propuesta por Sibbald (1976), se determinó el contenido de Energía metabolizable Verdadera (EMV) de diversas muestras de harinas de soja (42% y 44% de proteína) y de grano de soja desactivado (aire
caliente o vapor) correspondiente a dos períodos (1982/91 y 1992/98). Dicha información se complementó con determinaciones de lípidos y proteínas.
Grano de soja desactivado
En el período 1992/98 la proteína disminuyó y el contenido de aceite aumentó (19.3 vs. 20.5% en base seca) en comparación con el período 1982/91. En consecuencia la energía bruta (EB) aumentó levemente. La EMV promedio para ambos períodos es similar o mayor según el método de desactivado considerado
(Fig 1) cabe destacar que las mejoras en EMV observadas en el caso de granos de soja desactivados con aire caliente no son estadísticamente significativos (P>0.05)
Harinas de Extracción
En el período 1992/98 dentro de la categoría 42% se observó un aumento en el valor promedio de proteína. Este resultado de explicaría por la ausencia de harinas con 40% de proteínas o menos y sería consecuencia de exigencias del mercado por mayor calidad.
En cambio,
para el mismo período, dentro de la categoría 44% se observó una leve disminución en el valor promedio de proteína, resultado coincidente con lo sucedido en el caso del grano entero.
La EB de los dos tipos de harina estudiados tendió a ser menor en el período 1992/98, lo que podría deberse a una disminución en el contenido de lípidos como consecuencia de una extracción más exhaustiva del aceite. Según Suárez (199) antes de 1991 era frecuente encontrar harinas con 2 a 2,5% de lípidos
mientras que con posterioridad dichos valores oscilaron entre 1,2 a 1,5%. La caída en términos de EMV de las harinas para el período 1992/98, fue aún más marcada que la observada en el caso de EB (6 a 7%). Las diferencias observadas en EMV fueron altamente significativas (P>0.01). Este resultado podría explicarse por la disminución en el contenido de aceite lo que originaría una disminución en el contenido de energía bruta y afectaría la digestibilidad del resto de los nutrientes.
Trabajos realizados por Dale (1988) y Azcona y Schang (1995) muestran que el agregado de aceites o ingredientes ricos en aceite como el grano de soja, origina una mejora en la digestibilidad de los demás nutrientes presentes en una dieta determinada; en consecuencia una reducción en el contenido de aceites provocaría el efecto contrario.
Conclusiones
En base a estos resultados se sugiere:
-Reducir el valor de EMV asignado a las harinas de soja en un 6-7% en aquellos casos que no se hayan hecho correcciones en los últimos años.
-No modificar el valor de EMV asignado al grano de soja desactivado
Autores: J.O.Azcona y M.J. Schang - INTA Pergamino
Fuente: Revista Agroindustria
