El mercado demanda frutas cítricas
de alta calidad (externa e interna): de buen tamaño, de fácil pelado, sin semillas, con buen color, elevada cantidad de jugo y sólidos solubles, con sabor y aroma agradables y buena comestibilidad.
Cada variedad necesita ciertas condiciones de clima y suelo para expresar sus condiciones de producción y calidad de frutas. Por ello, es necesario analizar la adaptación de cada variedad a las condiciones de la zona en la que se implantará.
En general por su época de maduración a
las variedades de naranjas se las clasifican en tempranas, intermedias y tardías. De ello dependerá el momento de cosecha de cada variedad, la que podrá iniciarse cuando la fruta alcance los índices establecidos en cantidad de jugo (porcentaje) y de la relación sólido solubles acidez (Ratio), cuyas cantidades están reglamentadas oficialmente, tanto para el mercado interno como el de exportación.
Las variedades tempranas:
- En climas calientes, maduran
entre fines del verano a mediados de otoño - En climas templados, maduran en otoñoLas intermedias:
- En climas calientes, maduran entre fines de otoño a mediados de invierno- En climas templados maduran en invierno
Las tardías:
- En climas calientes, maduran entre fines de invierno a mediado de primavera
- En climas templados maduran en primavera
El concepto de calidad
está muy relacionado con el "momento oportuno de cosecha" para cada variedad, lo cual es muy importante comercialmente. Muchas veces, por razones de oportunidad y precios en el mercado, las variedades se cosechan anticipadamente, cuando aún no alcanzaron su grado de madurez comercial. Estas frutas no tienen calidad porque tienen poco jugo, muy pocos azucares y elevada acidez. Algunas de éstas frutas inmaduras se venden a buenos precios, luego los consumidores no vuelven a comprar, caen los precios, se deprime el mercado y se genera un mal antecedente para la fruta de calidad.
Variedades de naranjas
Citrus sinensis
De acuerdo a las características de los frutos, color, sabor, etc., las naranjas se diferencian en tres grupos principales: Navel (Ombligo), Lisas y Sanguíneas.
1- Grupo Navel u Ombligo
En general las plantas de naranjas Navel no son muy productivas. Sus frutos poseen un ombligo, no tienen semillas, son de sabor dulce y agradable y se utilizan como fruta de mesa (consumo fresco).
El
jugo de estas variedades contiene una sustancia denominada "limonina" (de sabor amargo). Esta sustancia le da al jugo exprimido el sabor amargo característico de las naranjas Navel. Por ello, no se utilizan para jugos exprimidos o concentrados (salvo para mezclas en bajos porcentajes).
- Nashington Navel: Variedad de maduración temprana, de regular producción y algo propensa a la vecería o alternancia en la producción. Los frutos son grandes, con ombligo
abierto, sin semillas, corteza gruesa y fácil de pelar. La pulpa es firme, tierna, dulce y con buena comestibilidad. Es una variedad que va perdiendo presencia en el mercado.
- Baianinha: Variedad de maduración temprana, muy productiva. Frutos de tamaño mediano, con ombligo pequeño y cubierto, sin semillas, con corteza fina y lisa, pulpa firme, sabrosa, dulce y con buena comestibilidad. Por su falta de tamaño está perdiendo mercados.
- Newhall:
Variedad de maduración temprana, de buen desarrollo y producción. Frutas grandes, ligeramente ovalada y ombligo oculto, sin semillas, con corteza gruesa y lisa, fácil de pelar. Pulpa firme, jugosa, dulce (con menor acidez que Navelina), sabrosa, con muy buena comestibilidad. Parecida a Navelina pero algo más precoz. Es una variedad que se va difundiendo cada vez más.
-Navelina:
Variedad de maduración temprana y productiva. Frutas grandes, ligeramente ovaladas y ombligo oculto, sin semillas, con corteza gruesa y lisa y fácil de pelar. Pulpa firme y dulce, jugosa y con buena comestibilidad, muy parecida a Newhall. Es una variedad que se va difundiendo cada vez más.
- Fisher:Variedad de maduración temprana, algo más precoz que la Washington. Productiva y con fruta de buen tamaño y calidad, aunque de color no muy intenso.
- Leng:
Variedad de maduración temprana, con rendimiento algo irregular, frutos de tamaño mediano, sin semillas, con buen color y buena calidad interna. Por falta de tamaño de fruta no se difunde su cultivo.
- Lane Late: Variedad de maduración intermedia, productiva. Fruta de buen tamaño, con ombligo pequeño, corteza lisa, sin semillas, de pulpa firme, jugo dulce y con bajo contenido de limonina. Los frutos pueden permanecer por un período algo prolongado en la planta sin perder calidad. Es
una variedad que se va difundiendo cada vez más.
-Navelate: Variedad de maduración intermedia. Con rendimiento algo irregular, frutos de tamaño mediano, sin semillas y de excelente calidad interna. Pueden permanecer en la planta sin perder mucha calidad comercial. Por su dificultad en la producción su cultivo no se ha extendido.
-Buckeye, Thompson y otras: Estas naranjas poseen frutos con buena presencia exterior, pero con muy poco jugo, y por esta razón
perdieron presencia en el mercado. Estas fueron variedades que se cultivaron hasta unos años atrás y están siendo reemplazadas por Newhall, Navelina, Lane Late, etc.
2- Grupo naranjas Lisas
En general estas variedades son aptas para consumo de mesa o fresco y para la industria de jugos (concentrados y naturales). De acuerdo a la época de maduración, se las pueden clasificar en 3 grupos: tempranas, intermedias y tardías.
- Hamlin:
Variedad de maduración temprana. Muy productiva, fruta de tamaño mediano, con algunas semillas, jugosa y de poco color. - Marrs Early: Variedad de maduración temprana. Es productiva, con fruto de buen tamaño y calidad, posee algunas semillas.
- Westin: Variedad de maduración temprana. Es productiva, con frutas de buen tamaño, color y sabor, con mucho jugo y pocas semillas.
- Salustiana: Variedad de maduración intermedia. Es productiva, con frutas de tamaño medio a
grande, muy pocas semillas, de buen jugo y color, gustosa y dulce. Es una variedad que se va difundiendo cada vez más. - Pineapple: Variedad de maduración intermedia. Es productiva pero con tendencia a la vecería (alternancia en la producción). Sus frutas son de tamaño medio a grande, con buen color, con muchas semillas, de buen jugo y color, gustosa y muy dulce.
- Pera: Variedad de maduración intermedia a tardía. Muy productiva, con frutas de tamaño mediano, jugosa, con
algunas semillas. Las Peras en general constituyen un grupo de variedades entre las que se destacan la PERA RIO. En general las naranjas Peras son susceptibles al virus de la Tristeza y en la región, por esta causa, sus frutos van perdiendo tamaño y calidad comercial.
- Valencia late: Variedad de maduración tardía. De gran adaptación en diferentes ambientes. Muy productiva, con frutas de tamaño medio a grande, con pocas semillas, jugosa, buen color y sabor y alta calidad para
industria de jugos.
Esta variedad constituye un grupo con varios clones, los cuales poseen alguna característica particular en tipos de frutos y fecha de maduración. Entre ellas se destacan las siguientes:
- Delta Seedless: Es más precoz que Valencia Late y sus frutos son algo más grandes, con pocas semillas y con menor cantidad de azúcares y acidez que Valencia.
- Midknight:
Es más precoz que Valencia late. Sus frutos son algo más grandes que las de Valencia y su cáscara es más fina, con pocas semillas y con mayor contenido en aceites esenciales. Posee alto contenido en jugo y muy buen sabor.
- Otras naranjas tipo Valencias: Existen otros clones de Valencias como Natal, Lue Gim Gong y una denominada Folha Murcha entre otras, cuya característica es que sus frutos maduran un poco más tarde que la Valencia Late, pero no tuvieron
mucha difusión comercial.
3- Grupo de naranjas Sanguíneas
Las variedades de naranjas de pulpa y jugo de color sanguíneo, no tienen gran difusión comercial y menos en zonas con temperaturas altas.
- Sanguinelli:
Variedad de maduración intermedia. Muy productiva, con frutas de tamaño mediano, sin semillas, con pulpa color rojo en clima frío y buena cantidad de jugo. En clima caliente el color característico no se expresa por falta de frío.
- Maltaise, Sanguine, Moro, tarocco y otras: Poseen características similares a la Sanguinelli y todas en clima caliente no expresa su color de pulpa característico por falta de frío.
En general este tipo de variedades no tienen
muchas posibilidades de mercados y su cultivo está restringido para algunos países y pocos mercados.
Consideraciones generales
Es conveniente tener presente que existe un Sistema de Certificación obligatoria comprendido en "Normas para la Producción, Comercialización e Introducción de Plantas Cítricas de Viveros y sus Partes" (Aprobadas por Res. No 149/98 de la Sagpya).
Quedó establecido también que a partir del año 2004, los Viveros Cítricos de
Argentina, únicamente podrán multiplicar las variedades que están registradas en el INASE dentro del Sistema de Certificación de Viveros.
Autores: Ing. Agr. Héctor Miguel Zubrzycki; Ing. Agr. Alicia Diamante
Mejoramiento Cítrico - EEA INTA Bella Vista
Fuente: INTA Bella Vista
