| |  | |  | | | | | Consumo y demanda del Arándano
Evolución de la exportación de este cultivo en Chile y Argentina durante los últimos años.El arándano o blueberry se consume tradicionalmente en Norteamérica (EE.UU. y Canadá), y algunos países europeos como así también en Japón. Estados Unidos es el principal productor, consumidor, exportador e importador de arándano del mundo y constituye un megamercado de más de 275 millones de consumidores con
una tasa de natalidad anual de alrededor del 1% y un crecimiento en las expectativas de vida de sus habitantes. El arándano aparece en forma silvestre en diversas regiones de Norteamérica y Europa desde hace siglos, está incorporado a la dieta habitual de canadienses, estadounidenses y europeos, quienes la consumen como fruta fresca, deshidratada o congelada, en comidas dulces o saladas, y en aplicaciones industriales tan diversas como productos farmacéuticos, colorantes, pastelería, jugos
concentrados, purés, mermeladas, salsas, helados, yoghurts, golosinas, conservas, etc. La mayoría de los productores de arándano norteamericanos cultivan entre 8 y 12 hectáreas bajo la figura de empresas familiares. También existen en los Estados Unidos cultivos extensivos y semiextensivos. Canadá y los Estados Unidos consiguen casi el 90% de la producción mundial de arándano (silvestre y cultivado). Las otras naciones productoras son Chile, Alemania, Francia, Australia, Nueva Zelanda,
Polonia, Holanda, Austria, España e Italia. Últimamente, con poca incidencia, también Argentina. La tendencia de consumo del arándano y otras berries (frambuesas, moras, zarzas), es creciente en Norteamérica, Canadá y algunos países europeos por la incorporación progresiva del concepto de la alimentación sana y natural y porque a este tipo de frutas se las vincula con su origen silvestre. Los norteamericanos comienzan a consumir esta fruta desde muy jóvenes. En todos los
supermercados siempre está disponible el Blueberry Buckle de la Gerber Products Company; un alimento muy popular para bebés que consiste en un puré compuesto por arándano y tapioca. Según la North American Blueberry Council, el consumo per capita de arándano en los Estados Unidos en el año 1999 fue de 403.2 gramos (14.4 oz.) de los cuales 140 (5 oz.) fueron consumidos en estado fresco y 263.2 (9.4 oz) como congelado y/o industrializado. O sea que en Estados Unidos ese año se consumió
un total aproximado de 110.880 toneladas de arándano, 38.500 toneladas en estado fresco y 72.380 toneladas congeladas y/o industrializadas. Para promover y defender el producto, en los Estados Unidos se practican iniciativas para una mejor relación entre la industria del arándano y el consumidor, existe la participación del Departamento de Agricultura para el desarrollo de los mercados externos y una campaña en expansión para combatir el uso artificial de arándano en la industria denominada
"Made With Real Blueberries" (Hecho con arándano real). Por los párrafos anteriores referidos al consumo puede inferirse rápidamente que la mayor demanda de arándano se encuentra concentrada en el mercado norteamericano y considerarse que los mercados europeos son secundarios para este producto. Oferta Se ha estimado que la producción mundial de arándano está distribuida en un 30% como cultivada y el 70% como silvestre. El período de producción posible en
el hemisferio norte abarca los meses de mayo a septiembre, mientras que Chile, Australia, Argentina y Zimbawe (Africa) la consiguen en los meses de noviembre a mayo. Excepto Argentina, la oferta de la producción en el hemisferio sur se concentra en el período ene/feb. Nueva Zelanda comienza su cosecha en septiembre. Australia y Zimbawe operan casi el 100% de su oferta a Europa, mientras que Argentina, Chile y Nueva Zelanda lo hacen en su mayor proporción a Norteamérica (Estados
Unidos y Canadá). De estos cinco países productores se destaca Chile. En el año se presentan dos períodos en que la demanda tiene poca oferta y buenos precios: noviembre/diciembre y marzo/abril y parte de mayo. Oferta chilena El mayor volumen de la producción chilena exportada en estado fresco proviene del sur del país. La cosecha se concentra en los meses de enero y febrero, razón por la cual el mercado reacciona con una notable baja de precios. Esta
circunstancia ha ocasionado que en los últimos años se haya comenzado a exportar por vía marítima en contenedores refrigerados con atmósfera controlada para abaratar el flete y también que se haya adoptado el almacenamiento en atmósfera controlada para esperar mejores precios en el mercado. Actualmente los productores chilenos están tratando de adelantar su oferta para evitar llegar antes de enero y febrero al mercado. Para ello, están cultivando arándano al norte de Santiago, con las
variedades tempranas de "Arándano Alto" o highbush, O´Neal, Gulf Coast, Georgia Gem, Cape Fear, Misty y Marimba. En los cuadros siguientes se puede apreciar la distribución de las exportaciones de arándano fresco chileno y la evolución de esas exportaciones desde la campaña 1991/1992 hasta la campaña 1999/2000. Distribución exportaciones 95/96 – 99/00 de Arándano fresco chileno (en bandejas) |
| | | AÑO | TOTAL | ESTADOS UNIDOS | CANADÁ | CANADA
| EUROPA | AMÉRICA | ORIENTE | | | BJAS. | C.ESTE | C.OESTE | | + EE.UU. | | LATINA | | 95/96 | 648,873 | 493,433 | 73,492 | 24,106 | 591,031 | 57,293 | 549 | 0 | | | 100.00% | 76.04% | 11.33% | 3.72% | 91.09% | 8.83% | 0.08% | 0.00% | 96/97 | 841,884 | 343,026 | 114,771 | 291,552 | 749,349 | 91,428 | 837 | 270 | | | 100.00% | 40.75% | 13.63% | 34.63% | 89.01% | 10.86% | 0.10% | 0.03% | 97/98 | 1,207,113 | 419,384 | 212,942 | 459,825 | 1,092,151 | 109,954 | 812 | 4,196 | | | 100.00% | 34.74% | 17.64% | 38.09% | 90.48% | 9.11% | 0.07% | 0.35% | 98/99 | 1,718,090 | 530,593 | 320,141 | 653,087 | 1,503,821 | 147,819 | 4,626 | 61,824 | | | 100.00% |
30.88% | 18.63% | 38.01% | 87.53% | 8.60% | 0.27% | 3.60% | 99/00 | 2,025,095 | 810,148 | 513,142 | 506,547 | 1,829,837 | 135,813 | 7,142 | 52,303 | | | 100.00% | 40.01% | 25.34% | 25.01% | 90.36% | 6.71% | 0.35% | 2.58% |
|
| | | Fuente: Estadísticas de la Asociación de Exportadores de Chile. Nótese que la mayoría de las exportaciones de arándano chilenas son absorbidas por Canadá y los Estados Unidos. El
destino a Europa se distribuye principalmente entre Italia, Inglaterra y Alemania. Evolución de las exportaciones chilenas de Arándano fresco. (En miles de bandejas) |
| | |
TEMPORADA | 91/92 | 92/93 |
93/94 | 94/95 | 95/96 | 96/97 | 97/98 | 98/99 | 99/00 |
Bandejas | 26.30 | 39.70 | 102.50 | 190.90 | 350.00 | 648.90 | 1,207.00 | 1,718.00 | 2,025.00 | Incremento Anual | ------ | 51% | 158% | 86% | 83% | 85% | 86% | 42% | 18% | Base 1990/91 | ------ | 51% | 290% | 626% | 1231% | 2367% | 4489% | 6432% | 7600% | |
| | | Fuente: Estadísticas de la Asociación de Exportadores de Chile.Precios Por lo expuesto en el punto referido a la demanda por el arándano fresco y a la distribución de las exportaciones chilenas por destino se puede inferir fácilmente que Norteamérica (EE.UU. y Canadá) conforma el mercado en
el que se requiere el mayor volumen en contraestación. Los precios del arándano fresco en los Estados Unidos varían según cada mercado, por lo tanto, entendemos que la mejor forma de analizarlos es sobre la base de la llegada directa por vía aérea desde Argentina a los mercados de Estados Unidos y a un promedio de precios semanales entre los mismos. Para la evaluación expuesta en el cuadro anterior, hemos elegido la evolución de los precios en los mercados de Los Angeles y Nueva York durante
las últimas tres temporadas. La fuente elegida es la Fruit and Vegetable Market New, Federal-State Market New Service- USDA, que puede considerarse la más accesible y confiable. Cabe destacar que los precios expuestos en el Cuadro 6 no son los que consiguen los productores. Éstos se refieren a los que consigue el nivel mayorista y de ellos debe deducirse la comisión o margen del importador Precios mayoristas Arándano fresco Nueva York/Los Angeles, EE.UU. (97/98-99/00)
|
| | | PERIODO / PAIS | NOV | DIC | ENE | FEB | MAR | ABR | MAY |
97/98 Argentina | 20.60 | 9.90 | s/o | s/o | s/o | s/o | s/o | 98/99 Argentina | 20.00 | 6.80 | s/o | s/o | s/o |
s/o | s/o | 99/00 Argentina | 14.30 | 12.00 | s/o | s/o | s/o | s/o | s/o | 97/98 Chile | 21.57 | 13.98 | 9.23 | 7.53 | 9.84 | 18.25 | 18.50 | 98/99 Chile | 24.15 | 7.60 | 7.90 | 6.88 | 13.04 | 20.50 | 14.90 | 99/00 Chile | 11.63 | 11.33 | 7.75 | 8.45 | 10.88 | 11.95 | s/o | 97/98 N.Zelanda | s/o | 12.95 | 8.38 | 9.75 | 11.14 | 17.60 | s/o | 98/99 N.Zelanda | s/o | 8.93 | 8.20 | 8.15 | 11.35 | s/o | s/o | 99/00 N.Zelanda | 26.77 | 15.47 | 9.80 | 11.03 | 17.30 | 18.00 | s/o |
|
| | | Fuente: New Markets Service-USDA por intermedio de Tradinter Argentina S.A No se dispone de una información completa sobre volúmenes para alcanzar una estimación del precio promedio ponderado pero el contenido de este cuadro denota y confirma la concentración de oferta en enero y febrero en función de la variable
precio y la conveniencia de orientar la producción en los períodos de nov/dic y mar/may.El cultivo de arándano en Argentina El arándano tiene su historia en Argentina. A partir de principios de la década del 90 comenzó una fuerte difusión de este cultivo en nuestro país como una nueva alternativa de producción frutícola intensiva no tradicional orientada a los mercados del exterior. Como se ha mencionado, el principal atractivo de esta alternativa para
nuestro país es la posible rentabilidad que puede conseguirse por la circunstancia de la oferta en contraestación hacia el hemisferio norte. Recién a partir del 25 de octubre de 1994 Estados Unidos habilitó el ingreso de arándano fresco argentino a sus mercados. Esta reciente apertura justificó analizar con mayor detenimiento y profundidad las posibilidades y perspectivas de este cultivo en nuestro país para su exportación. Exportaciones de Arándano en la Argentina 1994/1999 (En kilos). |
| | | AÑO | 1994 | 1995 | 1996 |
1997 | 1998 | 1999 | TOTAL | EE.UU | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 16,671.20 | 46,330.30 | 68,490.52 | 131,492.02 | CANADÁ | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 554.40 | 880.20 | 1,720.00 | 3,154.60 | TOTAL NA |
0.00 | 0.00 | 0.00 | 17,225.60 | 47,210.50 | 70,210.52 |
134,646.62 | V. % ANUAL | ---- | ---- | ---- | ---- | 174.1% | 48.7% | ---- | INCIDENCIA | 0.0% |
0.0% | 0.0% | 45.7% | 79.8% | 73.6% | 68.0% | ALEMANIA
| 0.00 | 302.40 | 0.00 | 6,647.90 | 0.00 | 848.00 | 7,798.30 |
BÉLGICA | 0.00 | 0.00 | 547.20 | 0.00 | 718.00 | 600.00 | 1,865.20 | ESPAÑA | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 1,025.00 | 972.00 | 1,997.00 | FRANCIA | 0.00 | 529.20 | 547.20 | 2,773.60 | 0.00 | 1,350.00 | 5,200.00 | HOLANDA | 0.00 | 831.68 | 0.00 | 405.00 | 3,242.00 | 6,460.70 | 10,939.38 | ITALIA | 168.00 | 629.00 | 403.20 | 0.00 | 0.00 | 2,354.52 | 3,554.72 | R.UNIDO | 280.00 | 302.40 | 1,256.40 | 2,062.88 | 6,789.42 | 11,949.00 | 22,640.10 | SUIZA | 0.00 | 0.00 | 25.20 | 8,560.00 | 176.00 | 616.00 | 9,377.20 | TOTAL EU | 448.00 | 2,594.68 | 2,779.20 | 20,449.38 | 11,950.42 |
25,150.22 | 63,371.90 | V. % ANUAL | 0.0% | 479.2% | 7.1% | 635.8% | -41.6% | 110.5% | ---- | INCIDENCIA
| 100.0% | 100.0% | 100.0% |
54.3% | 20.2% | 26.4% | 32.0% | TOTAL | 448.00 | 2,594.68
| 2,779.20 | 37,674.98 | 59,160.92 | 95,360.74 | 198,018.52 |
|
| | | | | Fuente: SENASA, Área Estadísticas, Dirección de Fiscalización Vegetal. Junio 06, 2000. Si se evalúa el total de las exportaciones argentinas
de la última temporada respecto a la chilena, estimando que Chile exportó el 90.36% de 2.025.095 bandejas con 2.04 Kg. (Estados Unidos, Canadá y otros países) y el 9.64% (Europa) con 1.5 Kg., resulta un total exportado de 4.025.774 Kg. de arándano fresco. Con relación a lo anterior Argentina representa el 2.37% del total de exportaciones de arándano fresco realizado en la temporada 1999/2000 desde Chile y Argentina. Siguiendo la curva teórica de producción de un cultivo de arándano, el
total de exportaciones de los 6 años expuesta en el cuadro anterior, representaría la producción de casi 16 hectáreas a un rendimiento de 6000 kg./ha, o casi 12 hectáreas a un rendimiento de 8000 kg./ha, implantadas con material de 2 años en el año 1992. La pregunta obvia es: ¿adónde se ha destinado la producción de las decenas de miles de plantas que se han importado, producido, vendido e implantado en estos últimos años en Argentina? La explicación es que muchos productores y/o
inversores se animaron a incursionar en esta nueva alternativa sin los soportes técnico/comerciales básicos como para alentar su desarrollo. Estas circunstancias generaron que la gran mayoría de las plantaciones en Argentina se encuentren hoy muy deterioradas, y en algunos casos ya abandonadas. En la mayoría de los casos, la propuesta del cultivo de arándano es muy similar a otras ya planteadas para Argentina, como fueron los casos de la frambuesa, el echalote, el espárrago, etc.
Dicha similitud radica en que este tipo de promociones, dirigidas a animar inversiones en el cultivo intensivo de nuevas alternativas de producción orientadas al exterior, provienen, en la mayoría de los casos, de figuras que se dedican a vender las plantas y/o el asesoramiento técnico para encarar el cultivo. En sus argumentos estas figuras no incluyen una información acabada sobre los requerimientos de preplantación, plantación, cultivo y comercialización del arándano, solo recurren a
exponer a los interesados una exagerada rentabilidad, en función de sobredimensionar los precios de venta del producto, el rendimiento por hectárea y el alcance de su competencia técnica para desarrollar el cultivo, sin detenerse a poner a consideración del productor la necesidad de la estructura, la complejidad y los riesgos que hacen a esta actividad. En cuanto al asesoramiento técnico, algunos "profesionales" locales han improvisado sus servicios sin la experiencia y
conocimientos técnicos básicos, ni la responsabilidad y ética mínimas para proponer el cultivo. Cabe recalcar muy especialmente, que con el párrafo anterior no pretendo subestimar el potencial de los profesionales argentinos que están trabajando seriamente tratando de ganar experiencia y reputación para el cultivo de arándano, pero para que ello ocurra deberá transcurrir el tiempo suficiente para demostrarlo con resultados. Autor:
Alejandro León – Presidente de Coosemans Argentina S.A.
(Producción, Importación, Exportación, Comercialización y Distribución de Productos y Especialidades Frutihortícolas) Quienes se encuentren interesados en acceder a la nota completa:
"El cultivo de Arándano en Argentina" pueden hacerlo escribiendo a info@e-campo.com
| | | Sobre e-campo | Confidencialidad | Condiciones de uso | Publicidad
Copyright © 2000 E-campo.com S.A. Todos los derechos reservados
www.e-campo.com | info@e-campo.com | |
|
