|  | | | Pampinta, una raza para brindar carne magra y leche La raza Pampinta es el producto de la adaptación a la región pampeana de la oveja lechera Frisona del Este a través de la incorporación
de 1/4 de sangre Corriedale. El resultado es un animal de porte grande y alargado, totalmente blanco, sin cuernos y descubierto de lana en la cara y patas, de elevada prolificidad, precocidad, producción lechera y de res magra.Tanto la cola como testículos y ubres son bastante limpios casi desprovistos de lana. Los pezones son de mediano tamaño e implantados de forma algo lateral y dirigidos hacia delante. La
alzada y el peso registrado en animales de dos dientes y de más de 2 años de edad es el siguiente. |
| | | Categoría | Alto (cm) | Peso (kg) | Carneros
De 2 dientes
Más de 2 años |
77.0
82.2 |
78.8
107.3 | Ovejas
De 2 dientes
Más de 2 años |
69.9
74.3 |
57.0
74.8 |
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| | | Aspectos reproductivosElevada prolificidad y precocidad Los índices de parición en ovejas de 4 dientes o mayores, luego de 45 días de servicio otoñal con un 2% de carneros, resultan en promedio en 18% de partos simples, 71% de dobles y 11% de triples con un porcentaje de parición general de
186%, él cual discriminado por categorías es el siguiente: |
| | | Categoría por
dientes (d) | Borregas 2d.
1er parto | Ovejas 4d.
2º parto | Ovejas 6 d.
3er parto | Ovejas (boca llena)
más de 3 partos | % parición | 133 | 181 | 188 | 191 |
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| | | Las borregas pueden ser servidas a los 7-8 meses de edad con un peso de aproximadamente 40 kg.Producción de leche Rinde La producción de leche de la raza Pampinta fue observada en condiciones pastoriles en la región semiárida pampeana durante tres lactancias consecutivas. El cuadro representa los registros medios obtenidos en ovejas bajo
rutinas de un ordeño y de dos ordeños diarios. El rinde estimadorepresenta aquel calculado desde el parto y el rinde diario ajustado es aquel fijado desde los 50 días post-parto. |
| | | Tipo de ordeñe | Período de Amamantamiento | Período de ordeño | Rinde total (litros) | Rinde/día (litros) | Rinde estimado | Rinde/día ajustado | 1 ord./d | 50 días | 220días | 239.25 | 1.08 | 276.76 | | 2 ord./d | 14 días | 272 días | 372.04 | 1.36 | 399.61 | 1.27 l. |
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| Mientras que el récord alcanzó los 526.5 litros en 261 días a razón de 2.24 l diarios en 220 d. El mayor rinde diario fue de 3.76 l (36 día post-parto) y de 1.71 litros a los 191 días de ordeño. En borregas de 1era lactancia a partir del año de edad el rinde promedio fue de 250.8 litros en 230 días. La figura representa los controles lecheros a través del ordeño. 
Composición de la leche Los componentes promedios de la leche varían durante la lactancia de la siguiente manera: |
| | | Muestra (días post-parto) | Grasa % | Proteína% | Lactosa % | Extracto seco % | Leche total (ml) | Sept-96 (día 46) | 6,63±0,7 | 5,39±0,2 |
5,41±0,2 | 18,08±0,9 | 1340 | oct-96 (día 76) | 5,61±0,4 | 5,39±0,3 | 5,49±0,2 | 17,21±0,6 | 1210 | Nov-96(día 104) | 7,02±0,4 | 5,33±0,6 | 5,21±0,2 | 18,50±1,5 | 1100 | Dic-96 (día 125) | 6,90±0,7 | 5,38±0,4 | 5,16±0,2 | 18,15±1,0 | 1210 | ene-97(día 166) | 7,86±1,1 | 5,16±0,4 |
5,15±0,3 | 18,21±0,9 | 1130 | Fev-97(día 195)
| 8,01±0,8 | 5,90±0,53 | 4,99±0,3 | 19,74±1,5
| 910 | mar-97(día 228) | 8,61±0,9 |
6,55±0,6 | 4,72±0,3 | 20,90±1,9 | 710 |
abr-97(día 254) | 10,23±1,9 | 8,21±0,9 | 4,75±0,5 | 23,26±2,1 | 640 | may-97(día 281) | 10,42±1,8 | 8,56±1,1 | 4,36±0,4 | 23,34±2,8 | 660 |
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| | | Aptitud carniceraCrecimiento Los corderos manifiestan un
rápido desarrollo, con un promedio de 30 kg de peso a los 84 días de vida. Pesos y ganancias registradas en los corderos antes del destete de acuerdo al tipo de parto y categorías de oveja (ovejas de más de 1 parto y borregas de 1er parto) |
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Tipo de parto y sexo del cordero | Peso al parto (kg) | Peso a los 57 días (kg) | Ganancia a 57 días (g/diarios) | Peso a los 95 días (kg) | Ganancia a 95 días (g/diarios) | Machos simples Hembras simples | 5,7 5,5 | 27,9±2,6 25,7±1,7 | 367,2 337,1 |
36,1±2,1 33,6±1,9 | 328,2 304,4 | Machos dobles Hembras dobles | 4,9 4,6 | 24,3±2,3 22,8±1,7 | 313,1 292,8 | 32,8±2,1 29,7±1,7 | 300,5 270,8 | Machos triples Hembras triples | 4,3 4,06 | 22,5±2 21,6±2,7 | 298,3 282,3 | 30,5±2,4 27,7±2,3 | 286,7255,8 | Borregas 1er partoMachos hembras | 4,5 4,4 | 21,9±1,1 20,1±0,2 | 317,5 297,2 | 30,9±1,5 28,3±1,6 | 296,5277,2 |
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| | | Rendimiento y calidad de resEl rendimiento y composición de las reses a diferentes edades (ovinos desde 2 a 15 meses de edad) y tamaño de faena muestra bajo
depósito graso,elevado rendimiento muscular aún en animales que superan el año de edad. Esto permitiría presentar la carne ovina en cortes o elaboraciones innovadoras y reposicionar el producto. |
| | | Edad de faenaVariables en kg | 60 días13-octubre | 110 días5-diciembre | 189 días22-febrero | 258 días2-mayo | 436 días27-octubre | Peso vivo | 23,2 | 35,6 | 47,1 | 55,6 | 71,5 | Peso, res caliente | 13,1 | 18,9 | 25 | 32,1 | 42,3 | Rinde en % | 56,8 | 53,2 | 53,1 | 57,5 | 54,4 | Músculo | 7,2 | 10,8 | 13 | 14,7 | 18,6 | Grasa | 1,8 | 2,5 | 3,6 | 7,9 | 11,1 | Hueso | 2,6 | 4,04 | 5,2 | 5,4 | 5,6 |
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| | | Valor relativo de los cortes más importantes en corderos faenados a los 90 días de edad. 
La carne del cordero Pampinta, es más bien jugosa, tierna y prácticamente sin tejido conectivo. La composición mostró niveles muy bajos de grasa intramuscular en nalga y bife (longissimus dorsi), no superando respectivamente los 2,1 g y 1,6 g por cada 100 g de muestra. Por otro lado
el colesterol (mg en 100 g) en nalga y bife fue de 47,2 y 55,8 mg respectivamente. Niveles bastante bajos si consideramos que el tope máximo tolerado es de 300 mg en 100 g por día. Producción de lana El vellón es 'semiabierto', de un peso sucio en carneros y 0,4 kg respectivamente, con un rendimiento medio de1,3 y 4,3ovejas de 5,8 1172 La lana es cruza mediana, blanca, con un diámetro medio de 9 micras, apta en principio para
usos artesanales, con un largo de mecha de33,3 147 ± 28 mm. Cruzamientos La utilización de carneros Pampinta con ovejas en majadas de consumo de la región dan como resultado corderos con un 6 % más músculo y un 18 % menos de grasa en sus reses. La escasa grasa depositada en las reses de más de 25 kg, es decir en borregos y capones hace que éstas rindan satisfactoriamente. Las borregas producto de estos cruzamientos aumentan su prolificidad
y su producción de leche considerablemente. El presente trabajo fue elaborado por la Unidad de Producción y Productos Ovinos de la EEA INTA Anguil. Responsables: Dr. Victor H. Suarez, Dra. Margarita R. Busetti Fuente: INTA Anguil |
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