A continuación un
extracto de éste el cual consideramos de interés para toda persona directa o indirectamente relacionada con la porcinocultura.
El comunicado
Importancia: La biotecnología es cada vez más importante en los campos científicos, sin embargo su aplicación en la agricultura y producción animal no ha sido tan extensa como en el área de la salud humana; esto se ha debido a la falta de inversiones para obtener conocimientos sobre fisiología animal, bioquímica y
microbiológica. De no aplicar los principios biotecnológicos en alguna industria, la haría perder competitividad en el mercado. Es de vital importancia, no sólo que nuevos productos y procesos se desarrollen, sino que también se acepten pública y comercialmente.
Esto requiere una reglamentación creíble y un sistema para generar y diseminar información confiable
Antecedentes: "Bio" en este caso significa biología y "tecnología" colectivamente
significa las herramientas técnicas en genética y reproducción, transferencia de embriones, ingeniería genética, fermentación, cultivo de tejidos, etc. "Biotecnología" es la aplicación de estas herramientas a organismos vivos para lograr que hagan lo que nosotros deseamos.
La biotecnología cubre una amplia gama de técnicas y el Consejo reconoce que tiene gran potencial para el desarrollo de nuevas herramientas de producción y salud animal mas eficientes, así como para
producir alimentos de mejor calidad. Es imperativo que estas técnicas y los productos que resulten de su aplicación sean sanos y seguros y que el público consumidor esté convencido de esto.
La biotecnología puede ser usada para mejorar el desempeño y composición de los cerdos, procesos con valor agregado, diagnósticos de enfermedades, vacunas y muchos otros aspectos de la producción animal. Las tres herramientas biotecnológicas mas utilizadas en la actualidad son: la
somatotropina porcina, agentes reorientadores e ingeniería genética. Aspectos básicos de estas tres áreas son:
Somatotropina Porcina (pST)
Es una proteína de ocurrencia natural y no un esteroide
Regula el crecimiento de los cerdos, no es activa en el humano
La carne de los cerdos tratados con pST contiene mas carne magra, menos grasa y por lo tanto menos calorías por unidad.
Produce aproximadamente 10 a 20% mas carne magra
con 10 a 15% menos alimento y logra un aumento en la tasa de crecimiento de 10 a 20%.
Requiere mínima inversión de capital por el porcicultor
Se ha logrado aprobación de la FDA para pruebas de campo y para la comercialización de cerdos tratados con pST
Agentes reorientadores (fenotanolaminas)
Están estrechamente relacionadas con los neurotransmisores naturales que controlan el ritmo cardíaco y la degradación de las células adiposas
Significan poco riesgo de residuos por que son rápidamente degradados.
Proveen mas carne magra, menos grasa y por lo tanto menos calorías por unidad de carne
No están comercialmente disponibles actualmente, pero están siendo sometidos a evaluación intensa por la FDA para el posible uso en la industria porcina.
Genética Molecular
El mapeo genético, selección apoyada en marcadores, clonación de genes y otros procesos
demuestran gran potencia para mejorar la producción animal
Vacunas obtenidas por ingeniería genética
Permiten que organismos vivos sean modificados para ser usados en la inmunización de los animales.
Varias de estas vacunas se utilizan en la actualidad. Reducen la incidencia de enfermedades en los cerdos, así como la necesidad de usar drogas terapéuticas
Tecnología ADN recombinante permite el desarrollo de vacunas que confieren inmunidad
contra muchas enfermedades simultáneamente
Estado actual
A pesar del gran potencial que tiene la biotecnología, aún existen preguntas difíciles que deben ser respondidas. Los productores de cerdos tienen la intención de actuar con cautela y construyen mecanismos para proteger y asegurar que su adopción será universalmente beneficiosa. Esto requiere un proceso de reglamentación creíble y un sistema para generar y diseminar información confiable. Se reconoce la
necesidad que los consumidores la acepten y que tanto productores como consumidores sean educados e informados para estar actualizados en esta área.
Posición del Consejo de Porcinocultores de EE. UU.
El Consejo cree que productores y consumidores tienen mucho para ganar a través de los avances científicos en biotecnología, porque con estas técnicas se mejora la calidad de los productos y el valor nutricional de la carne. Además, muchas de estas técnicas
permiten una producción mas eficiente, mejor salud para los animales y mayor seguridad alimentaria.
Una meta importante de este Consejo es dar asistencia a los productores y consumidores para que comprendan la nueva tecnología de manera que puedan tomar decisiones inteligentemente. También es nuestro objetivo tener un foro de discusión entre productores y consumidores, antes de que las nuevas herramientas biotecnológicas sean aprobadas e implementadas; esto para el interés
público y la protección de todos los involucrados. La industria promueve y apoya la investigación en cualquier campo que pudiera resultar en una producción más eficiente y carne de cerdo de alta calidad, logradas responsablemente. Este Consejo cooperará con otros segmentos de la industria alimentaria, incluyendo el público consumidor, para promover programas educacionales e informativos con relación a desarrollos promisorios en el campo de la biotecnología.
Este Consejo se opone
a la legislación sobre la información que defina los métodos usados para lograr los productos finales (en la etiqueta). Por lo tanto, si pST o cualquier tecnología es aprobada por el FDA, opinamos que esta biotecnología en particular debe ser identificada en la etiqueta.
Trabajo tomado de la revista "Cerdos" del Staff Midia (Año 2 Nº 24)
Fuente: Asociación Argentina de Productores Porcinos (AAPP)
