En comparación con el maíz presenta algo menos de energía y más proteína, pero equilibrando los nutrientes en la fórmula pueden obtenerse ganancias diarias semejantes.
En el cuadro 1 se presentan los valores nutricionales comparativos entre el sorgo y el maíz según el Feedstuffs 1999 .
Existen diferentes variedades de sorgo de acuerdo a la cantidad de taninos que contienen y se clasifican en bajo, medio y alto contenido(cuadro 2).
Los taninos reducen la digestibilidad de la proteína y la utilización de la energía.
Existen los llamados sorgos blancos con muy poca cantidad de taninos y las variedades resistentes
a los pájaros con altas cantidades.En las Argentina los mas predominantes son los de Alto y medio contenido.
La calidad nutricional está afectada por la cantidad de taninos, que disminuye la digestibilidad, pero también es afectada por el tipo de suelo y clima que hacen variar la cantidad del almidón,azucares y proteínas en el grano.
En el cuadro 3 se muestra el análisis de dos sorgos con diferente nivel de proteína y aminoácidos,
notándose que a medida que baja la primera disminuye el perfil de aminoácidos.
Dada la diferencia de nutrientes que presentan los sorgos, tanto en taninos dado por la variedad de semillas y nutrientes dado por el suelo y clima, se deben analizar para determinar su perfil nutricional y de acuerdo a este su nivel de inclusión en las dietas de cerdos.
Si contamos con un sorgo de baja cantidad de taninos, con 9-10 % de P.B. y un perfil de
aminoácidos acorde, podríamos reemplazar al maíz en su totalidad, pero a medida que baja la calidad disminuimos la cantidad a utilizar en las dietas, pudiendo llegar a la no recomendación .
A medida que reducimos la calidad, disminuye la E.M. y la Proteína Bruta y puede no entrar por precio en la formulación con mínimo costo.
Los mejores sorgos analizados en nuestro laboratorio de control de calidad nos dieron entre 8 - 9%
de Proteína Bruta y un nivel de taninos entre medio y alto.
Con este tipo de análisis en los animales en cebo el nivel de inclusión depende sin hacemos 2 alimentos o alimentación por fases.
En el primer caso en Desarrollo incluimos entre 20 – 25% y en Terminación entre un 30 – 35%
En el segundo caso comenzamos con un nivel del 20% y terminamos con 40%
En hembras en gestación e nivel de inclusión es alrededor de 30 a 40% y en las hembras en lactancia no supera el 20% y en verano tratamos de no utilizarlo para lograr dietas muy energéticas y muy digestibles ya que con el calor disminuye el consumo.
En las dietas para lechones no es recomendable la incorporación Sorgo ya que es una categoría de animales donde hay que usar ingredientes altamente digestibles y que no ofrezcan lugar a dudas.
En la fabricación de alimentos con Sorgo es muy común ver algún porcentaje de granos chicos que están enteros y estos pasan de largo por el tracto digestivo, afectándose el crecimiento y el índice de transformación.
Por tal motivo es de suma importancia producir una buena molienda del grano en la fabricación de alimentos para obtener una buena digestibilidad y poder obtener buenos índices productivos.
El sorgo, igual que el maíz, es un cereal que es atacado por los hongos y se debe analizar las micotoxinas, las cuales pueden también alterar la calidad nutricional, además de los efectos directo sobre los animales. Por tal motivo se la debe tener en cuenta a la hora de determinar su nivel de inclusión en las diferentes categorías.
Conclusiones:
El Sorgo es un cereal que puede servir para reducir los costos de las raciones, reemplazando al
maíz parcial o totalmente de acuerdo a su calidad.
Para determinar su nivel de inclusión en las dietas de las diferentes categorías se debe chequear el nivel de taninos, su perfil nutricional, hongos y micotoxinas.
En la fabricación de alimentos es importante lograr una buena molienda para que no queden granos enteros y obtener una buena digestibilidad y poder lograr los índices productivos esperados.
Es muy importante destacar que en nuestro país hay grandes diferencias entre sorgos en cuanto a su calidad. Recibimos muestras de excelente calidad y otras no tanto con variaciones sustanciales.
Para usarlos en su máxima expresión hay que partir de sorgos de muy bajo tanino (blancos) disponibles en el mercado.
CUADRO 1
Comparativo de valores nutricionales entre el Sorgo y el Maíz según Feedstuffs 1999
