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Plan Creha: Residuos de sulfametacina en carnes porcinas Entre las Sulfas, la sulfametacina, por su elevada relación costo-beneficio ha sido una de las más utilizadas en particular en la producción porcina. Su indicación es a una dosis de 100 grs. por Ton. de alimento y tiene una restricción de uso 15 días prefaena, que debe cumplirse, asegurando la ausencia de residuos de droga en niveles superiores a los admitidos como
seguros (100 ¥g/kg de carne proveniente de animales tratados). A pesar de la restricción de uso citada, la Sulfametacina se ha convertido en los últimos años en uno de los problemas más importantes por la aparición reiterada de residuos en los alimentos en niveles superiores a los considerados seguros, aun cuando los usuarios declaran haber respetado el período de restricción prefaena.La
situación comentada se debe al prolongado tiempo de vida media de la droga en el organismo (2 hs) en comparación con otras drogas del mismo grupo y similar utilización, como el Sulfatiazol, que tiene una vida media menor (1.2 hs). Este tiempo que da una medida de cuánto tiempo tarda en desaparecer la droga del organismo, es el que provoca que si los animales consumen constantemente, durante un período de 108 hs. o más a dosis de 1 a 2 mg/kg de alimento, 50 a 100 veces menos que la dosis de
uso, se produzca un efecto de acumulación de la droga que concluye en residuos violatorios de los aceptados. Fuentes de contaminación: - No respetar el período de restricción de uso prefaena
- Alimentos contaminados con sulfas: debe tenerse en cuenta que, 18.2 kg. de alimento medicado alcanza para contaminar 908 kg. de alimento sin medicar, a lo que debe agregarse que la sulfa en polvo tiene alta predisposición a quedarse adherida a las paredes de los
depósitos, comederos, silos, etc...
- Sin perjuicio del metabolismo la sulfametacina aparece en la orina y en las heces de los animales tratados. Si los animales en los períodos en restricción tienen acceso a las excretas de los animales medicados se producirá un reciclado de sulfametacina que concluirá en residuos elevados.
Indicaciones de uso y manejo: - Use sólo productos registrados y aprobados para uso de alimentos o agua de bebidas de
acuerdo con las indicaciones
- Respete correctamente las restricciones de uso (15 días)
- Establezca un sistema de depósito, identificación e inventario adecuado para todos los productos veterinarios, de manera de poder detectar la entrada y salida de drogas, cuando se sospecha que un alimento fue mal formulado.
- Mantenga un registro actualizado de todos los tratamientos que reciben los animales de manera de poder detectar cuando un lote recibió medicación estando en
período de restricción.
- Si elabora sus propios alimentos, tenga una secuencia fija, clara y determinada que permita separar la elaboración de alimentos medicados y no medicados, con ciclos adecuados de limpieza.
- Utilice para los alimentos no medicados, silos, equipos para distribución y comederos limpios y no contaminados con sulfas.
- Adecue el sistema de almacenaje y distribución de alimentos a los cerdos de manera que pueda manejar alimento medicado y no medicado en
forma separada.
- Identifique claramente a los animales que están recibiendo raciones de terminación prefaena.
- Ubique a los animales en período de restricción prefaena en pistas limpias y no contaminadas de sulfas, separadas de las heces generadas por los animales medicados.
- Limpiar diariamente las pistas de los animales en período de restricción prefaena.
- Evitar el acceso de animales a charcos de agua, lagunas y aguas con efluentes de limpieza.
La aparición de residuos de Sulfametacina en los alimentos derivados de animales tratados, pone en peligro la salud de los consumidores. Por lo tanto, debe ser evitada a través de un manejo adecuado y con el esfuerzo de todos los sectores implicados en la producción y el control de alimentos de origen animal. Sanciones: En virtud de la Resolución SAGPyA Nº 12/98, los establecimientos rurales que envían a faena animales a los que se detecten valores superiores
a 100 ¥g/kg de sulfas, serán incluidos en la lista de establecimientos con antecedentes de residuos (EAR) correspondiéndoles la aplicación de las acciones correctivas y sanciones previstas en la mismaAutor: Dr. Alberto E. Pecker - Director Nacional de Sanidad Animal - SENASA
Fuente: Asociación Argentina Productores de Porcinos (AAPP) Nota de Redacción:
Algunos comentarios desde la AAPP:
- Use sólo productos aprobados por SENASA. No compre productos que vengan sin el Nº de certificado aprobado de SENASA.
- Use medicación cuando se la recomiende un profesional VETERINARIO responsable y a la dosis recomendada por el mismo. No cumpla Ud. la función de especialista, ni de curandero.
- Para salir de la lista EAR deberá mandar 5 animales caravaneados por personal de SENASA a faena y hacerse cargo del gasto de los análisis ($ 200.- por animal que
equivale a $ 1.000.-) y lo sacarán de la lista si TODOS son negativos.
- Utilice las sulfas en las primeras etapas y si puede utilizar otro medicamento de reemplazo hágalo
- El costo de no cumplir es CARO
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