Estuvieron en Nueva Zelanda algo más de dos meses, y durante ese tiempo compartieron todos los trabajos con distintas familias. Esa fue la mejor manera de entender el sistema de producción que ellos tienen.
A modo de introducción, se puede decir que la producción lechera de Nueva Zelanda está basada en un sistema de alimentación totalmente a pasto, que en la mayoria de los casos es trébol blanco y raygrass. El
uso de verdeos no está muy difundido pero algunos establecimientos hacen uso de estos en el verano, principalmente sorgo y nabo.
El sistema de pariciones es estacionado, empezando en agosto (varia con la zona), luego de que secan las vacas en mayo.
La mayoria de las empresas son de tipo familiar, donde el dueño y su familia constituyen la mayor parte de la mano de obra, lo que desencadena en un bajo costo de producción que les permite ser
muy competitivos en el mercado internacional. A la hora de destacar cualidades, podrian mencionarse las mejoras que realizan en los campos, el tiempo de ordeñe y la organización a nivel país, entre varias más.
La inversión previa como un paso fundamental
Respecto a este tema, llamó la atención las mejoras que realizan a los potreros antes de ponerlos en producción. Tal vez el más llamativo es el sistema de drenaje que utilizan en aquellos campos
que son bajos o arcillosos. El sistema consiste en caños con pequeñas perforaciones que se ponen a 0,5-0,7 metros de profundidad y con una leve pendiente desde el centro del potrero hacia la periferia. El excedente hídrico del perfil penetra en los rnismos y va hacia canales laterales por donde se evacúa.
Con este sistema evitan tener problemas de piso y en las pasturas, y si bien el costo de implementación no es bajo, ellos calculan que si incrementan la producción en un 5% (no lo saben
realmente) en diez años lo tendrían amortizado, además de que la obra les quedaría por mucho tiempo.
Con el fin de evitar el barro en las calles, todos realizan algún tipo de mejora en las mismas. Es común que usen rocas duras abajo para firmar y sobre ésta una roca blanda -que no produce problemas de patas- que son traídas de zonas cercanas al campo, con lo que abaratan costos.
En uno de los establecimientos visitados se pudo comprobar la importancia de usar el material
adecuado para mejorar las calles, ya que en este caso usaron una roca similar al ripio, lo que les produjo un 10% de vacas rengas en el rodeo.
En cuanto a la fertilidad química, en caso de tener pH por debajo del óptimo realizan encalado; en uno de los tambos tenían un pH inicial de 4,7, e hicieron una aplicación de 5 tn/ha de cal, por lo que ahora aplican 2,5 tn/ha cada dos añoso
Por otra parte, los niveles de fertilización utilizados son tales que, acompañados de buenas
condiciones climáticas, permiten expresar al máximo el potencial de las pasturas.
La cantidad de fertilizante utilizada inicialmente es la necesaria para alcanzar el mencionado potencial de las pasturas, y luego se realizan aplicaciones "de mantenimiento" que están di- rectamente relacionadas con la carga y con la producción de sólidos (grasa butirosa y proteína)
Los productores calculan que deben utilizar un kg de P /ha cada 17 kg de sólidos producido por
hectárea. Por ejemplo, el valor medio de sólidos de leche producido ha/año es 750 kg y un valor, también medio de fertilización puede ser de 40-50 kg de P ha/año. Además, usan N que lo aplican en forma de urea y en cantidades de 300-400 kg/ha/ año de fertilizante.
Cuando calculan que van a tener un faltante de raciones aplican urea y aumentan la producción de materia seca ha/ día hasta los niveles que necesiten, pudiendo alcanzar valores superiores a 100
kg Ms/ha/ día si las condiciones ambientales no lo limitan.
Todas estas mejoras que realizan antes de poner el campo en producción en algunos casos alcanzan valores cercanos al valor de la tierra, pero los pueden afrontar gracias a que dis- ponen de un sistema de créditos con tasas del 7-8% anual y de largo plazo.
Tiempo de ordeñe
El tiempo de ordeñe en general no supera las dos horas y esto se debe principalmente a dos razones:
- Dimensión de los tambos. En general tienen una bajada cada 10-11 vacas en ordeñe. Por ejemplo, los estudiantes trabajaron en tambos de 20 bajadas y 220 vacas, 44 bajadas rotativo y 480 vacas, siendo el tiempo de ordeñe una hora y cuarto para el primero y casi dos horas para el segundo. La diferencia en cuanto a instalaciones pasa sólo por la cantidad de bajadas, pero no hay grandes diferencias tecnológicas en la máquina que sean la causa del corto tiempo de ordeñe.
- Simplicidad de la rutina de ordeñe. La rutina de ordeñe es muy sencilla ya que no hacen despunte ni lavado, y en muchos casos no usan sellador o sólo lo hacen al principio y final de la lactancia. Es decir: lo único que hacen es poner y sacar pezoneras, o en el mejor de los casos ponen sellador que lo usan en forma de spray.
Esta simplicidad en la rutina de ordeñe está basada en que no tienen problemas de barro, por lo
que no necesitan lavar las ubres y no tienen altos recuentos de colonias bacterianas, ni tampoco altos recuentos de células somáticas, que están directamente
Un sistema organizado
Estamos convencidos de la importancia que juega el papel de las universidades, los centros de investigación y el vinculo que tienen estos con los productores. Los resultados tienen una amplia difusión que se realiza por medio de asesores, una revista muy divulgada y videos que se
distribuyen entre todos los productores. Además, por tener a lo largo de todo el país un sistema muy similar, cobra importancia el intercambio entre productores organiados en grupos que se reúnen periódicarnente.
ara terminar, queremos destacar que el sistema de producción neocelandés es muy simple, que tiene muchas cosas excelentes, pero que están dentro de un marco diferente a lo que seria en nuestro país. Ellos tienen un sistema armado que se caracteriza por la integración de todas las
escalas de la producción, donde el productor, gracias a las cooperativas, es partícipe tanto de la producción como de la industrialización y comercialización del producto.
Con esto queremos decir que es dificil aplicar el sistema neocelandés como un todo, pero creemos que hay que ser abiertos y analizar muchas de las cosas que se hacen, porque pue- den ser aplicables en nuestro país.
Autores: Ernesto Pittaluga, Luciano Castrillón, Agustín Garat
Estudiantes de Agronomía (UBA 4to. año)
Fuente: Revista Anales de la Sociedad Rural Argentina
