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| 2002-02-23 |
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| Suma seguidores la cría del caracol |
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| La cría de caracol en cautiverio es una actividad relativamente nueva en Argentina. Sin embargo, cada día crece la cantidad de interesados en desarrollar esta producción alternativa. |
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Es que en momentos de crisis, los microemprendimientos están a la orden del día. Especialmente los que tengan las características de la producción de caracoles: requieren una baja inversión inicial y se puede desarrollar en forma paralela a otra actividad.
En el tercer curso que organizó la Sociedad Rural de Córdoba y el Centro de Estudios Agronómicos (Ceda) sobre este tema, se reunieron alrededor de 250 interesados. El curso fue dictado por Alberto Coto, titular de la Asociación de Criadores de Caracoles, de Rosario, pero que expande sus actividades en todo el país.
La entidad viene trabajando desde hace dos años y tiene unos tres mil inscriptos, pero sólo 140 están produciendo a conciencia. Pero, este es un número que se incrementa día a día.
?Hay mucha gente que comenzó en un principio, se fue y hoy se reintegra. Para que no abandonen tan fácilmente, estamos inculcando el asociativismo entre los participantes de un mismo lugar y esto nos dio muchos resultados?, señaló Margarita Bogino, miembro de la asociación.
Desde Córdoba
Precisamente, en Córdoba, ya está formado un grupo de productores que comenzó a mediados del año pasado. Pese a que todavía no pudieron realizar ninguna venta en el mercado (ellos señalan que deben tomarse el primer año para aprender a partir de la experiencia) tiene muy buenas perspectivas.
?Esta actividad nos parece muy viable, creo que dentro de 10 o 15 años va a ser una actividad muy grande?, indicó un comunicador social que forma parte del grupo. Si bien el mercado existe, la producción recién está en sus comienzos y para que sea floreciente va a demandar algún tiempo.
El objetivo principal de la cría de caracol debe ser la exportación, ya que el mercado interno es sumamente reducido.
Pero para vender al exterior se deben sumar voluntades y producción, para juntar un volumen importante, con calidad adecuada y relativamente estable en el tiempo.
La idea es seguir sumando gente. La producción individual sólo puede venderse en el país. Y este objetivo no parece lejano de cumplir, porque la cantidad de personas que se suman día a día es importante. Se trata de profesionales, productores agropecuarios o trabajadores que quieren complementar sus ingresos y que ven en esta producción un atractivo.
?Tengo muy buenas expectativas. Es una salida interesante porque demanda pocas horas de trabajo, casi ninguna inversión y es algo que se puede tener en la casa?, dijo Cristian, un estudiante de ingeniería química que participó del encuentro.
?Buscamos una actividad paralela a la nuestra y que no esté explotada?, agregó un trabajador vial. ?Estoy en la búsqueda de otra forma de aprovechar un campo donde exploto la ganadería?, señaló otro joven que asistía por primera vez al curso.
Para todos ellos, la posibilidad de asociarse es muy importante por la interrelación que genera, y porque se abren mayores alternativas de comercialización y compra de insumos.
En la consecución de este fin, la Sociedad Rural de Córdoba busca servir de espacio de encuentro para que los productores se reúnan mensualmente y pueda lograrse una actividad más estructurada en la provincia.
Negocio casero y de baja inversión
Inversión. La actividad se puede comenzar en forma casera, con cuatro o cinco animales que se juntan en un jardín. Se requiere una nave de cría (en un galpón) y un invernadero de engorde. Cuando la producción es más grande hay que tecnificarse para proveer humedad y calor.
Producción. La reproducción se realiza en la nave de cría. Los caracoles son hermafroditas y luego de la copulación ponen 100 huevos cada uno. En cautiverio pueden realizar dos posturas al año. Con alimento balanceado alcanzan el tamaño comercial entre los ocho y 10 meses.
Rendimiento. Un kilo de caracol está compuesto por 100 individuos. Se paga alrededor de 3,5 pesos y tiene un costo de menos de un peso.
Mercados. En Argentina se pueden vender en pescaderías, restaurantes exclusivos de Buenos Aires o algunos supermercados.
El principal mercado es Europa, principalmente Francia (consume entre 45 y 55 mil toneladas al año e importa entre tres y nueve mil kilos), España e Italia.
Dónde informarse:
Asociación Criadores de Caracoles, en Rosario: (0341) 4450571.
Sociedad Rural de Córdoba: (0351) 4224320, Lima 469.
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Martínez, Paula |
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Martínez, Paula |
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La Voz del Campo - La Voz del Interior, Córdoba |
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